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    社旗沙锅鱼头

    信息发布者:胡里村
    2017-07-06 11:28:30   转载
    沙锅鱼头  原料: 

    主料:鱼头

    辅料:菜心、粉皮、火腿、葱姜

    调料:花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油 
    制作过程: 
    (1)将鱼头去腮,把肚内黑沫刮净。 
    (2)粉皮泡软,火腿切片,菜心一开为二。 
    (3)沙锅烧热加少许油,入鱼头略煎加入葱姜;加料酒、倒入汤用小火慢炖、将好时放入火腿、粉皮、菜心,加料酒调味即可。 
    砂锅鱼锅具有三个特点鲜而不腥,肥而不腻,汤色乳白如汁、清纯如雪。其意丰年足雨,富足有余。


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